Roséwein im Barrique „Amatio“ 2018 ohne zugesetzte Sulfite – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Roséwein |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Saignée vom Tai-Rosso-Most während der Gärung. Gärung in Tonneaux aus französischer Eiche. |
| Affinamento | 8 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche. 12 Monate in Edelstahltanks. |
Ein Rosé, der sich nicht wie ein Rosé verhält. Der Amatio ist eine jener Flaschen, die überraschen, wer Leichtigkeit erwartet und stattdessen Tiefe, Struktur und Charakter findet. Entstanden aus Tai Rosso – der autochthonen Rebsorte der Colli Berici – mit der Saignée-Technik: Ein Teil des Mostes wird während der Gärung der Tai-Rosso-Riserva abgezogen, wodurch der Rotwein konzentriert wird und diesem Rosé eine außergewöhnliche Farb- und Aromenintensität verleiht.
Der Weg im Keller ist der eines großen Rotweins, nicht der eines Aperitif-Rosés: Gärung in Eichen-Tonneaux und 8 Monate Ruhe im Holz, gefolgt von 12 Monaten weiterer Reifung in Edelstahl und dann nochmals 24 Monate in der Flasche vor dem Verkauf. Insgesamt fast vier Jahre Geduld, bevor er ins Glas kommt. Ohne zugesetzte Sulfite, in keiner Phase.
Im Glas zeigt er eine intensive, kräftige Roséfarbe, weit über das Hellrosa konventioneller Rosés hinaus. In der Nase voll und umhüllend: reife rote Früchte, süße Gewürze aus dem Eichenholz und eine balsamische Note, die mit dem Sauerstoff zum Vorschein kommt. Am Gaumen strukturiert, vollmündig und ausgewogen, mit einer für diese Kategorie ungewöhnlichen Tiefe und einem langen, anhaltenden Abgang. Die 14 % vol sind mit überraschender Eleganz eingebunden.
Ein Rosé als Meditationswein, mit Respekt zu öffnen – und vor dem Trinken einige Minuten im Glas atmen zu lassen.
Empfohlene Speisen: aufwendig zubereitetes helles Fleisch, gebratenes Geflügel, halbgereifter Käse, Pasta mit Wildragù.
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