Chianti Classico DOCG Biologico Riserva 2020 "Vigna La Casina" - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG Riserva |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Vinificazione | Vendemmia manuale, 50% acini interi. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento con rimontaggi delicati, seguita da 40-45 giorni di macerazione sulle bucce. |
| Affinamento | Französische Eichen-Tonneaux und Beton |
Die Riserva stammt aus einer einzigen Lage: Vigna la Casina, bepflanzt 1983, die älteste des Guts. 100 % Sangiovese im Kordonschnitt mit einem niedrigen Ertrag von nur 40 dt/ha, von Reben, die ihre Wurzeln tief in einen Boden aus Kalkmergel mit Ton auf 250 Metern treiben. Die Lese erfolgt von Hand, mit Entrappung und 50 % ganzen Beeren. Die Spontangärung mit wilden Hefen findet im Betontank mit sehr behutsamen Umpumpvorgängen statt, gefolgt von einer Maischestandzeit von 40-45 Tagen — außergewöhnlich lang, für eine langsame, präzise Extraktion. Der Ausbau ist mehrstufig: zunächst Beton und 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche für 12-18 Monate, dann weitere 3 Jahre im Beton. Ein Wein, der Zeit verlangt – und sie im Glas vollständig zurückgibt.
Im Glas ein tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Das Bukett ist komplex und vielschichtig: reife rote Früchte, süße Gewürze, Leder, Tabak und eine balsamische Note, die mit der Belüftung hervortritt. Am Gaumen voll, einhüllend und von großer Struktur, mit seidigen Tanninen und einer Frische, die alles mit Eleganz trägt. Das Finale ist lang und anhaltend, mit einer mineralischen Herzhaftigkeit, die zum nächsten Schluck einlädt.
Nur 3.500 Flaschen erzeugt. Eine Riserva, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Passt hervorragend zu: Bistecca alla Fiorentina, Wild, Schmorbraten, gereiftem Hartkäse.
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