Terre Lariane IGT Rosso “Cresta Rossa” 2018 - Runch

La vendemmia dell’uva a bacca rossa per il nostro CRESTA ROSSA avviene solo quando i test a campione sulle uve ci danno i giusti dati. Sempre manualmente scegliamo e nel caso puliamo i grappoli impuri e li appoggiamo nelle cassette.

Una volta raccolta tutta l’uva la portiamo subito in cantina dove i grappoli verranno diraspati e posizionati nel tino di acciaio a temperatura controllata. Dopo di che inoculiamo i lieviti selezionati neutri e lasciamo che mosto e vinacce fermentino a una temperatura controllata nel tino di acciaio. La macerazione delle vinacce dura circa 12/15  giorni, in questo periodo si rimescola il cappello di vinacce almeno due volte al  giorno. Passata la macerazione sviniamo il vino nuovo, mentre le vinacce subiscono una pressatura soffice e travasiamo il tutto nel tino dove sarà pronto per la fermentazione malolattica per 5 mesi. Una volta terminata affiniamo per 12 mesi in barriques di primo passaggio e poi siamo pronti per imbottigliare.

Nella bottiglia rimarrà altri 6 mesi prima di essere pronto ad andare nei nostri calici.

Un sorso di Brianza. Salute!

Siamo una piccola azienda vitivinicola (una Microwinery) immersa nel Parco del Curone, a Montevecchia (Lecco).

Un sogno divenuto realtà nel 2016. Amore per la terra e per la vigna, lavorata manualmente su ripide balze.