{"product_id":"primitivo-la-dote-di-manuve-jorche","title":"Primitivo \"La Dote di Manuvé\" Affinato in anfora - Jorche","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCi sono vini che si giudicano con il metro consueto, e poi c'è \u003cem\u003eLa Dote di Manuvé\u003c\/em\u003e. Dieci anni in \u003cstrong\u003ecapasone\u003c\/strong\u003e, l'anfora di terracotta della tradizione pugliese, e un Primitivo che nel frattempo ha lasciato per strada il colore per guadagnare tutt'altro: uno stile \u003cstrong\u003eossidativo\u003c\/strong\u003e, una leggera dolcezza e un'acidità che nessuno si aspetta. Non è un vino per tutti, ed è esattamente il punto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePrimitivo 100%\u003c\/strong\u003e da viti di \u003cstrong\u003e40 anni\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003eSalento\u003c\/strong\u003e, su \u003cstrong\u003eterra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria\u003c\/strong\u003e. Allevamento a \u003cstrong\u003ecordone speronato\u003c\/strong\u003e, resa contenuta a \u003cstrong\u003e60 ql per ettaro\u003c\/strong\u003e, vendemmia \u003cstrong\u003emanuale in cassette\u003c\/strong\u003e. In cantina pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e \u003cstrong\u003elunga macerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e, con resa in vino del 60%. Poi \u003cstrong\u003edieci anni in anfora\u003c\/strong\u003e — il tempo che serve a un vino per diventare un'altra cosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNel calice è \u003cstrong\u003ebrillante, color ambra\u003c\/strong\u003e. Al naso il registro è tutto terziario: \u003cstrong\u003ealbicocche sotto spirito, zest d'arancia, frutta secca\u003c\/strong\u003e (noci, mandorle, nocciole), \u003cstrong\u003efichi essiccati al sole, caramello e liquirizia\u003c\/strong\u003e. In bocca è \u003cstrong\u003estrutturato e avvolgente\u003c\/strong\u003e, eppure — ed è qui che spiazza — \u003cstrong\u003estraordinariamente fresco\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUn pezzo di Puglia antica, di quelli che si aprono quando c'è qualcuno che vale la pena di sorprendere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati:\u003c\/strong\u003e selezione di formaggi stagionati ed erborinati dall'intensa aromaticità. Piatto tipico ideale: pecorino di media stagionatura con confettura di fichi.\u003c\/p\u003e","brand":"Jorche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57471469650300,"sku":null,"price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6934\/3100\/files\/IMAN0502301-15_0304affb-c352-43b2-86d5-950e524b3b19.jpg?v=1789834111","url":"https:\/\/vinclick.it\/products\/primitivo-la-dote-di-manuve-jorche","provider":"Vinclick.it","version":"1.0","type":"link"}