{"product_id":"valdobbiadene-prosecco-superiore-docg-brut-2025-native-limited-edition-rivaluce","title":"Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG \"Native\" Limited Edition Brut – Rivaluce","description":"\u003cp\u003eManche Flaschen entstehen aus einer Idee. Diese entsteht aus einem Akt der \u003cstrong\u003eBewahrung und des Respekts\u003c\/strong\u003e. Im \u003cstrong\u003eWeinberg Centa\u003c\/strong\u003e von Rivaluce stehen Glera-Reben, die \u003cstrong\u003eüber 80 Jahre alt\u003c\/strong\u003e sind – alte Rebstöcke, die ein selten gewordenes aromatisches Gedächtnis bewahren, Profile, die Zeit und moderne Rebselektion nach und nach verdrängt haben. Gemeinsam mit dem \u003cstrong\u003eSchutzkonsortium Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG\u003c\/strong\u003e beteiligt sich Rivaluce an einem \u003cstrong\u003ewissenschaftlichen Projekt zur genetischen Kartierung\u003c\/strong\u003e: Jedes Jahr werden beim Rebschnitt Triebe gesammelt, in der Rebschule untersucht und zu neuen Pflanzreben vermehrt. Aus diesen \u003cstrong\u003e\"neuen alten Reben\"\u003c\/strong\u003e entsteht der \u003cem\u003eNative\u003c\/em\u003e – \u003cstrong\u003eerster Jahrgang 2025\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elimitierte Auflage\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Glera von alten Reben\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evollständig von Hand\u003c\/strong\u003e Ende September auf \u003cstrong\u003e365 Metern Höhe\u003c\/strong\u003e gelesen, auf \u003cstrong\u003eLehmboden mit Biancone\u003c\/strong\u003e – dem typischen Kalkgestein der Hügel von Valdobbiadene. Pflanzdichte \u003cstrong\u003e4.800 Reben\/ha\u003c\/strong\u003e, Erziehung im \u003cstrong\u003eDoppelbogen (doppio capovolto)\u003c\/strong\u003e. Im Keller eine \u003cstrong\u003eKaltmazeration bei 5 °C\u003c\/strong\u003e, gefolgt von der ersten Gärung bei 15 °C über 20 Tage. Dann die Zeit: \u003cstrong\u003e3 Monate Reifung auf der Feinhefe\u003c\/strong\u003e und eine \u003cstrong\u003eSchaumbildung nach der langen Charmat-Methode, mindestens 83 Tage im Drucktank\u003c\/strong\u003e – fast das Dreifache des gesetzlichen Minimums – für eine sehr feine, anhaltende und elegante Perlage. Dosage nur \u003cstrong\u003e7 g\/l\u003c\/strong\u003e, Druck \u003cstrong\u003e5,5 bar\u003c\/strong\u003e. Jahrgang 2025.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas \u003cstrong\u003eleuchtendes Strohgelb\u003c\/strong\u003e mit \u003cstrong\u003efeiner, stetiger Perlage\u003c\/strong\u003e. In der Nase \u003cstrong\u003efrisch, elegant und mineralisch\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eLimette, grüner Apfel\u003c\/strong\u003e und eine feine blumige Note, die an fast vergessene, ursprüngliche Aromen erinnert – eine Glera, wie man sie seit Jahrzehnten nicht mehr fand. Am Gaumen \u003cstrong\u003etrocken, geradlinig und salzig-mineralisch\u003c\/strong\u003e, mit lebendiger Frische und einem langen, klaren Abgang, der im Gedächtnis bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Valdobbiadene DOCG, den zu suchen sich lohnt – und den man aufbewahren sollte. \u003cstrong\u003eLimitierte Auflage\u003c\/strong\u003e, per Definition einmalig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Aperitif, rohen Meeresfrüchten, Austern, Fisch-Carpaccio, Prosecco-Risotto, frischem Almkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Rivaluce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56790014099836,"sku":"06LIMITEDRIVA11-5","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6934\/3100\/files\/limited-rivaluce.jpg?v=1779110580","url":"https:\/\/vinclick.it\/de-de\/products\/valdobbiadene-prosecco-superiore-docg-brut-2025-native-limited-edition-rivaluce","provider":"Vinclick.it","version":"1.0","type":"link"}