Vini Simonetti

Das Weingut Vini Simonetti wurde 1950 gegründet und erzeugt seither Verdicchio in Staffolo. Dino Simonetti beginnt gemeinsam mit seiner Frau Maria Schiavoni mit einem Hektar Weinberg in der Lage Castellaretta. Dieser erste Hektar ist noch heute in Produktion und bildet die Grundlage des Staphylè.

Um die Jahrtausendwende, als nach und nach die Enkel in den Betrieb eintreten, verlagert sich der Schwerpunkt auf die Erzeugung von Flaschenwein. Der genannte Staphylè wird 1999 erstmals abgefüllt und markiert den Beginn eines neuen Kurses, der auf Qualitätswein ausgerichtet ist.

Michele, Mirco und Massimo, Dinos Enkel, leiten den Betrieb heute und folgen dem Weg, den der Großvater begonnen hat. Ein Weg, der zur Umstellung auf Bio, zur Reduzierung des Schwefels in den Weinen und zu Kellerpraktiken geführt hat, die Rohstoff, Gebiet und Endverbraucher respektieren.

Die Vinifikation erfolgt für jede Parzelle getrennt, ausgehend vom schonenden Pressen der Trauben, aus denen nur der Vorlaufmost ausgewählt wird. Der Ausbau erfolgt in Stahl und Beton, um die Eigenschaften der Rebsorte und jeder einzelnen Parzelle zu bewahren.

Als historischer Betrieb der Gemeinde Staffolo blickt Vini Simonetti auch in die Zukunft: mit dem Projekt eines Verkostungsraums mit Blick auf den alten Weinberg des Staphylè, der Perfektionierung der Metodo-Classico-Produktion aus Verdicchio-Trauben und der Erzeugung von Weinen von großer Eleganz und Langlebigkeit.

Gebiet und Verdicchio. Staffolo und Verdicchio gingen schon immer Hand in Hand. Staffolo, und besonders die Lage Castellaretta, wo Keller und die meisten Weinberge liegen, bringt stets Weine von guter Struktur und großer Herzhaftigkeit hervor. Die Böden sind sandig-lehmig und vor allem reich an Calciumcarbonat. Die 442 Meter über dem Meeresspiegel tragen zudem zu guten Temperaturunterschieden zur Lesezeit bei, die den Weinen Finesse und Eleganz verleihen. Staffolo ist zweifellos einer der Crus des Verdicchio, und die Lage Castellaretta ist sicher ein Grand Cru. Der Verdicchio zählt zu den renommiertesten weißen Rebsorten Italiens. In der Jugend ist er kantig, mit Säure und Herzhaftigkeit, die zum Trinken einladen. Nach einiger Zeit auf der Flasche erreicht er seinen Höhepunkt, gewinnt Komplexität und Eleganz und rundet seine Härten ab. Der Verdicchio ergibt frische, wendige Weine, strukturierte, bedeutende Weine sowie Metodo Classico von großer Finesse und Komplexität.