Viaboschi

VIABOSCHI ist ein junger landwirtschaftlicher Betrieb, der aus dem Wunsch seiner Gründer nach einer Rückkehr zu den Wurzeln entstanden ist. Die Kultur des Essens und damit auch des Weins gehört zur Geschichte ihrer Familien, und so war nichts naheliegender, als wieder beim Weinbau anzufangen. 2013 wurde in Refrontolo, einer der 15 historischen Gemeinden der DOCG CONEGLIANO VALDOBBIADENE, ein Weinberg für die Erzeugung von PROSECCO SUPERIORE DOCG angelegt. Später wurde, ebenfalls in Refrontolo, ein alter Weinberg mit älteren Reben, die Trauben von ausgezeichneter Qualität liefern, für Rotwein wiederhergestellt.

QUALITÄT ist die Mission des Betriebs und das ausschlaggebende Kriterium für alle getroffenen und künftigen Entscheidungen: Qualität der Umwelt, des Weinbergs, der Trauben und des Weins. Diese vier Aspekte gelten als unverzichtbar, und alle haben ein wichtiges Gewicht für einen hochwertigen Schaumwein.

Alle Arbeiten – Rebschnitt, Pflanzenschutz, Lese, Vinifikation und Schaumweinbereitung – werden persönlich ausgeführt und koordiniert. Der Schnitt folgt den Mondphasen und respektiert den Lebenszyklus der Pflanze. Die Pflanzenschutzmaßnahmen beruhen auf den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes, mit dem Ziel, die Zahl der Eingriffe zu verringern und zugleich die Gesundheit von Rebe und Traube zu sichern. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, nach Zeitpunkt und Trauben abgestimmt auf die Art des gewünschten Schaumweins. Schonendes Pressen der Trauben, Gärung des Mostes bei niedrigen Temperaturen in Stahltanks und Schaumbildung mit Nachgärung im Autoklaven bei 15 ° vervollständigen den Produktionszyklus.

Die Lagerung auf der Hefe dauert von 60 Tagen beim EXTRA DRY und BRUT bis zu 180 Tagen beim „SENZA“ BRUT NATURE.