Rosato IGT Sangiovese Biologico "Osé" 2025 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Roséwein |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Vinificazione | Vendemmia manuale con acini interi, senza pigiatura, e pressatura soffice entro 15-20 minuti dalla raccolta. Fermentazione spontanea, poi affinamento sulle fecce fini; imbottigliamento a febbraio. |
| Affinamento | 3/4 Monate in Stahl |
Der Name sagt alles: Osé — gewagt, mutig. 100 % Sangiovese, mit größter Behutsamkeit rosé ausgebaut: Handlese, ganze Beeren ohne Anquetschen, sofortige sanfte Pressung innerhalb von 15-20 Minuten nach der Ernte. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Eingriffe. Danach reift der Wein 3-4 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, bis zur Füllung im Februar nach der Lese — ein Rosé, der sich seine Zeit nimmt.
Im Glas ein leuchtendes Rosé mit sehr hellen Reflexen. In der Nase frisch und zart: Erdbeere, Himbeere, Granatapfel und ein blumiger Hauch, der den Antrunk elegant öffnet. Am Gaumen trocken, lebendig und herzhaft, mit einer für einen Rosé überraschend präsenten Struktur und einem Trinkfluss, der stets angenehm und anregend bleibt. Das Finale ist fruchtig und mineralisch, gerade lang genug.
Nur 700 Flaschen erzeugt — der am schwersten zu findende Bio-Rosé der Toskana, und der am leichtesten zu liebende.
Passt hervorragend zu: gemischten Vorspeisen, Thunfisch-Carpaccio, Sommersalaten, Pizza bianca, frischem Ziegenkäse.
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