Pinot Grigio DOC Collio 2023 - La Rajade
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Scheda Tecnica
| Produttore | La Rajade |
| Regione | Friaul-Julisch Venetien |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Collio DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Pinot Grigio |
| Vinificazione | Nach dem Entrappen unter Kohlendioxid-Sättigung folgt direkt eine sanfte Pressung, ebenfalls unter kontrollierter Kohlendioxid-Atmosphäre. Die Gärung wird bei kontrollierter Temperatur für etwa 15 Tage durchgeführt. |
| Affinamento | Im Edelstahltank unter kontrollierter Reduktion auf der Feinhefe (sur lies) bis zum folgenden Frühjahr |
Ein Pinot Grigio, der die Tradition des Collio respektiert und sie sauber und präzise ins Glas bringt. Von der Ponca in Dolegna, mit niedrigem Ertrag von 1,5 kg pro Stock und Handlese. Die Vinifizierung folgt einer raffinierten Technik: Entrappen und sanftes Pressen unter Kohlendioxid, um die Frucht vom ersten Moment an vor Oxidation zu schützen. Temperaturkontrollierte Gärung über etwa 15 Tage, Ausbau im Stahltank auf der Feinhefe (sur lies) bis zum Frühjahr, danach Flaschenruhe.
Im Glas zeigt er ein Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase ein angenehmes Zusammenspiel von Blüten und Frucht, zart und präzise. Am Gaumen ist er voll, duftig und weich, mit ausgewogener Struktur und einem langen, leicht würzigen Abgang – die unverwechselbare Handschrift des Collio.
Empfohlene Speisebegleiter: Steinpilzrisotto, Pasta mit Lachs, weißes Fleisch, Frischkäse.
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